BEREIDING

• Snijd de uien en bak ze in een ruime pan in de olijfolie lekker caramel gekleurd. Ze geven straks extra smaak aan de soep. Voeg de knoflook toe. Bak even mee.
• Doe dan de tomaten, in vieren gesneden, erbij. Doe er 1,5 tot 2 liter gekookt water bij en voldoende kippenbouillon. Doe het laurierblaadje, de takjes rozemarijn erbij en als je het takje hebt waaraan de tomaten hebben gezeten, die ook. Lees hier waarom. 
• Kook alles een kwartiertje goed door. Haal het tomatentakje en de rozemarijn eruit (de laurier mag mee gepureerd worden) en pureer de soep met een staafmixer. Doe dan het pakje tomato fritto erbij.
• Dien op met lekker brood en eventueel de opties die boven staan bij ‘rijsttafel’.