Marokkaanse preisoep met kikkererwten croûtons

5 from 1 vote
Recipe by Damaris Beems Course: soepCuisine: marokko, marokkaans
Porties

8

Voorbereiding

20

minutes
Bereiding

30

minutes
Totale tijd

50

minutes

Licht pittig, lekker knapperig en een heerlijke substantie door de aardappel die er ook lekker doorheen zit. Flink wat Marokkaanse specerijen erdoor maken er een heel interessante en warme soep van.

Ingredienten

  • 6 preien

  • 3 aardappels

  • 3 uien

  • 5 tenen knoflook

  • 0,5 eetlepel komijnpoeder, gemberpoeder, cardamompoeder en kurkuma (halve eetlepel van elk)

  • 1,5-2 liter groentebouillon

  • zout en peper

  • 100 gram kikkererwten uit blik

  • beetje gerookte paprika

  • olijfolie

Bereiding

  • Verwarm een grote soeppan en doe daar wat olijfolie in. Bedek er in elk geval de bodem mee met een laagje. Snijd het wit van de preien grof en doe hetzelfde met de uien. Bak ze goed aan en roer af en toe door. Voeg de tenen knoflook toe die je in tweeën hebt gesneden. Als alles goed is aangebakken, dit kan echt wel 10 minuten duren, kun je de specerijen allemaal toevoegen. Roer goed door en laat ze echt even goed warm worden en meebakken. Dan kun je de geschilde aardappelen en de bouillon toevoegen. Roer goed door. Laat de soep koken totdat de aardappelen gaar zijn geworden.
    Pureer dan met een staafmixer de soep mooi glad. Voeg wat meer bouillon/water toe als je de soep te dik vindt.
  • Bak in een andere koekenpan de kikkererwten die je hebt afgegoten even op best hoog vuur knapperig in wat olijfolie. Ze worden de helft van hun grootte tijdens het bakken. Breng ze op smaak met de gerookte paprika en wat zout en peper. Gebruik de kikkererwten als garnering boven de soep in de kommetjes.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

1 Reactie

  1. Elisabeth

    Dit lijkt me een heerlijke soep.!

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *