Marokkaanse sperziebonen à la Fatim-Zahra

5 van 1 Stem
Recept van Damaris Beems Gang: Bijgerecht‘Keuken’ Marokkaans
Porties

4

Voorbereiding

15

minuten
Bereiding

30

minuten
Totale tijd

45

minuten

Vele keukens hebben een gerecht waarbij sperziebonen worden gecombineerd met tomaten. Je hebt de Libanese Loubyeh b’zeit, de Italiaanse Fagiolini di Sant’Anna en je hebt deze Marokkaanse variant, van Fatim-Zahra. Ze zijn alledrie lekker, maar ik denk dat deze toch wel de favoriet is. Zo intens van smaak en met zo’n eigenheid. Sperziebonen en tomaten krijgen er een extra cachet van. Van doodnormaal ineens heel bijzonder. Heel lekker met de vermiccelirijst trouwens.

Ingredienten

  • 400 gram sperziebonen

  • 1,5 eetlepel fenegriekzaad

  • 6 eetlepels olijfolie

  • 2 teentjes knoflook

  • 1 kaneelstokje (of 2 eetlepels kaneel)

  • 800 gram zoete rijpe tomaten

  • 0,5 bosje verse koriander

  • 1 rode chili peper

BEREIDING

  • Kook de sperziebonen 5 minuten. Niet te gaar, maar wel zo dat ze gaar beginnen te worden. Giet ze af en spoel ze onder de koude kraan een paar minuten af zodat je het garingsproces ook echt stopt.
  • Doe het fenegriekzaad in een pannetje met wat water en laat het 2 minuten zachtjes koken. Giet het af en herhaal dit nog 2 keer. De fenegriek wint zo aan smaak en kracht voor je saus straks.
  • Verwarm een pan met dikke bodem en doe daar de olijfolie in. Doe de knoflook en kaneel erin en roer even om. Voeg dan de tomaten toe die je klein hebt gesneden zodat ze straks een smeuiige saus zullen gaan vormen. Laat ze in zo’n 20 minuten goed inkoken.
  • Als ze voldoende zijn ingekookt voeg je de fenegriek, de sperziebonen, de chilipeper en peper en zout toe. Laat alles nu nog zo’n 5 minuten warm worden en vermengen. Voeg op het laatst de korianderblaadjes toe.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *