Pastilla à la Fati

5.0 from 1 vote
Recipe by Damaris Beems Course: HoofdgerechtCuisine: Marokkaans
Porties

8

Voorbereiding

20

minutes
Bereiding

30

minutes
Totale tijd

50

minutes

We aten deze pastilla in Marokko toen we op bezoek waren bij onze Marokkaanse vrienden in Tamraght. Fati had deze pastilla gemaakt en ik heb haar direct om het recept gevraagd. Zo heerlijk. Het is een typisch Marokkaans gerecht dat in vele gedaantes wordt geserveerd. Maar deze steekt er toch wel met kop en schouders bovenuit.

Ingredienten

  • 200 gram wortel

  • 200 gram courgette

  • 200 gram ui

  • 250 gram kastanjechampignons

  • 100 gram zwarte olijven

  • 2 eetlepels harissa

  • 300 gram vermicelli

  • 2 bouillonblokjes

  • 3 citroenen voor hun sap

  • 100 ml lichte sojasaus

  • 2 eetlepels currypoeder

  • 1 laurierblaadje

  • 1 bosje verse koriander

  • filodeeg

  • olijfolie

Bereiding

  • Snijd alle groenten in evengrote blokjes van ongeveer een halve centimeter. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin alle groenten heerlijk rondom zacht en bruin. Knijp de zwarte olijven in tweeën en voeg ze toe. Laat even lekker zacht sudderen allemaal. Voeg dan de harissa en de currypoeder toe. Roer goed door. Voeg dan de vermicelli toe, het citroensap en de de sojasaus. Laat 500 ml water koken in de waterkoker en los daar de bouillonblokjes in op. Laat het filodeeg ontdooien.
  • Voeg nu scheut voor scheut het water toe in de pan. Let goed op of de vermicelli het nog opneemt of niet. Het kan best zijn dat je niet alle 500 ml hoeft toe te voegen. Laat even 5 minuten sudderen met de deksel op de pan en proef dan of de vermicelli zacht is geworden. Je mengsel moet nat zijn maar niet te nat. En zeker niet te droog, Voeg de fijn geknipte koriander toe en roer er doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed nu een bakvorm met het filodeeg. Schep je vulling erin en vouw het filodeeg over de bovenkant dicht. Leg er eventueel andere vellen bovenop als het niet helemaal gesloten is. Smeer in met zonnebloemolie.
  • Bak je pastilla gedurende 25 minuten in de oven.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

2 Reacties

Een reactie versturen