Bereiding

• Snijd alle groenten in evengrote blokjes van ongeveer een halve centimeter. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin alle groenten heerlijk rondom zacht en bruin. Knijp de zwarte olijven in tweeën en voeg ze toe. Laat even lekker zacht sudderen allemaal. Voeg dan de harissa en de currypoeder toe. Roer goed door. Voeg dan de vermicelli toe, het citroensap en de de sojasaus. Laat 500 ml water koken in de waterkoker en los daar de bouillonblokjes in op. Laat het filodeeg ontdooien.
• Voeg nu scheut voor scheut het water toe in de pan. Let goed op of de vermicelli het nog opneemt of niet. Het kan best zijn dat je niet alle 500 ml hoeft toe te voegen. Laat even 5 minuten sudderen met de deksel op de pan en proef dan of de vermicelli zacht is geworden. Je mengsel moet nat zijn maar niet te nat. En zeker niet te droog, Voeg de fijn geknipte koriander toe en roer er doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed nu een bakvorm met het filodeeg. Schep je vulling erin en vouw het filodeeg over de bovenkant dicht. Leg er eventueel andere vellen bovenop als het niet helemaal gesloten is. Smeer in met zonnebloemolie.
• Bak je pastilla gedurende 25 minuten in de oven.