Quinoasalade met courgette en…

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Salade‘Keuken’ Marokkaans
Porties

4

porties
Voorbereiding

5

minuten
Bereiding

30

minuten
Totale tijd

35

minuten

Uitgekeken op quinoa? Genoeg van gegeten? Nou, dan heb je nog niet quinoa op deze manier geproefd. Wat een heerlijkheid. Denk je, ik weet wel hoe het proeft. Nou, ik denk zeker te weten dat je nog aangenamer verrast zult worden dan je had gedacht. De gegrilde courgette, de ingelegde citroen, munt en nigellazaad spelen hier geweldig samen. Probeer het gewoon eens. Je krijgt er geen spijt van.

Ingredienten

  • 150 gram quinoa

  • vegan kippenbouillon

  • 3 courgettes

  • 1 bos verse munt

  • 100 gram gepelde pistachenootjes

  • 2 ingelegde citroenen

  • olijfolie

  • peper en zout naar smaak

BEREIDING

  • Kook de quinoa gaar in heet water waar je een paar lepels kippenbouillon aan hebt toegevoegd. 
  • Verhit ondertussen een koekenpan, doe er olijfolie in. Snijd de courgettes in schijven van een halve centimeter. Bak ze vervolgens goed bruin in de pan. Echt goed doorbakken zodat ze zo dadelijk veel smaak af kunnen geven in de salade.
  • Snijd de schil van de ingelegde citroenen fijn.
  • Verwarm de pistachenoten in een droge koekenpan, zonder olie dus. Een paar minuten. Dan komt hun smaak ook goed los.
  • Doe vervolgens alles in een mooie saladeschaal en meng het goed door elkaar. Knip de blaadjes van de munt fijn en voeg deze ook toe aan de salade. Voeg het citroensap toe, olijfolie en peper en zout naar smaak.
  • Je kunt de salade lauwwarm of op kamertemperatuur serveren.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *