BEREIDING

• Snijd de tomaten en de rode ui mooi klein.
• Was de citroen en rasp de schil fijn.
• Knip de munt fijn.
• Meng de olijfolie, het citroensap, de munt, de schil van de citroen en zout en peper door elkaar in een kommetje.
• En schep dan voor iedereen een klein portie op een schaaltje. Met wat lekker brood erbij.