Tagine met Pruimen en Amandelen

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht‘Keuken’ Marokkaans
Porties

2

porties
Voorbereiding

1

hour 
Bereiding

1

hour 
Totale tijd

2

hours 

De belofte van een tagine later op de dag kan mij echt vervullen met een geluksgevoel. Ik houd enorm van slow food, gerechten die er een hele poos erover doen om verrukkelijk te worden. Tagines zijn van die gerechten. In dit geval is de combinatie van hartig en zoet ook iets om je op te verheugen. Ik heb tagines in vele soorten en maten en ook de bijbehorende komfoorts waar je de houtskool in doet. Maar een tagine kan ook op het fornuis zachtjes pruttelend tot zijn ultieme smaak komen. Dan moet je er alleen wel een warmhoudplaatje tussen doen.

Ingredienten

  • 2 wortelen

  • 2 courgettes

  • 4 aardappelen

  • 1 blikje tomatenpuree

  • 2 pastinaken

  • 4 stengels bleekselderij

  • 3 tomaten

  • 3 tenen knoflook

  • 100 gram gedroogde pruimen

  • 75 gram blanke amandelen

  • 1 eetlepel paprikapoeder, komijnpoeder, gemberpoeder

  • 2 eetlepels vegan honing

  • 1 liter bouillon

  • 1 bosje verse koriander

BEREIDING

  • Schenk onderin de tagine 50 ml olijfolie en verspreid dat over de bodem. Snijd de uien fijn en de knoflooktenen ook. Leg dat op de olijfolie. Ik heb het hier bewust niet over dat de tagine op het vuur moet. Dat is nu nog niet het geval.
     
  • Schil en snijd de aardappelen, wortelen, courgettes, tomaten, pastinaak en bleekselderij in stukken. Hoeft niet heel klein hoor. Doe dit allemaal op de uien in de tagine. Dit is ook het moment waarop je de paprikapoeder, gemberpoeder en komijnpoeder erbij te doen. Doe nu de tagine op het vuur. En laat het even een minuut of 5-10 pruttelen. Dit geeft de gelegenheid aan de uien en de knoflook om even te bakken in de olijfolie.
  • Schenk nu de bouillon bij de groenten. Doe dit tot de rand waar de deksel de onderkant afsluit. Als je bouillon overhoudt, bewaar dat dan. Mocht het straks te snel droog koken, kun je altijd nog bouillon erbij schenken.
  • Laat de tagine nu zo’n 40 minuten pruttelen en vermengen. 
  • Doe dan de honing erbij en de pruimen die je ontpit hebt. Laat alles nog zo’n 15 min pruttelen. Als het nodig is kun je nu ook nog een scheut bouillon erbij doen. Niet te veel.
  • Vermeng de tomatenpuree nu met een paar eetlepels bouillon en schenk dat over de groenten. Laat alles nog eens 5 minuten pruttelen. Dan is je tagine klaar om met elkaar op te eten.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

3 Reacties

  1. Andrea

    Ben op dit moment bezig dit recept te maken en tot nu toe valt me op dat ik veel te veel bouillion heb (gevuld tot onder de sluitingsrand en nog flink wat in de maatbeker over (300ml)) het is nu bijna een soep. (Heb wat bouillon eruit geschonken om in te koken en dan te vermengen met de tomatenpuree) en de Amandelen worden nergens in de bereiding genoemd, ik heb ze maar tegelijk met de pruimen toegevoegd. De smaak tot nog toe is heerlijk, ben benieuwd wat manlief (vleeseter) er zo van vind.

    Antwoord
    • admin

      Hoi hoi. Wat leuk dat je het recept aan het maken bent. Het hangt idd wel af van de grote van je pan of tagine hoeveel bouillon je nodig hebt. Je hebt helemaal gelijk als je nu stopt met de bouillon. De amandelen mogen er op het laatst op, maar eerder is ook prima hoor. Bij koken moet je altijd ook afgaan op je eigen waarneming vind ik, dus doe dat vooral. En geniet ervan. Ben heel benieuwd wat manlief ervan vindt straks….

      Antwoord
      • admin

        Ik wilde nog even toevoegen…. aan jouw inspanning zal het in elk geval niet liggen. Succes, Damaris

        Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *