Frisse orzo soep

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Soep‘Keuken’ Mediterraan
Porties

6

porties
Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

20

minuten
Totale tijd

30

minuten

Deze soep is geen gewone soep. Het is een echte Mediterrane soep. De citroensap en de dille maken het een soep voor een zonnige dag. 

Ingredienten

  • 2 uien

  • 3 wortels

  • 300 gram verse spinazie

  • 1 blik/pot kikkererwten

  • 4 citroenen (sap ervan)

  • 1 bosje verse dille

  • 1,5 liter vegan kippenbouillon

  • 6 eetlepels pastarijst

  • olijfolie

  • zout en peper

BEREIDING

  • Fruit de uien licht in olijfolie.  Snijd de wortels in kleine stukjes en voeg toe. Doe na 5 minuten de bouillon erbij. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe. En ook de pastarijst. Laat alles rustig doorkoken en laat de pastarijst gaar worden. Doe als dit het geval is de citroensap en de dille erbij en roer goed door.
  • Voeg op het laatste de gewassen spinazie toe en laat in de soep slinken.
  • Dien op, in glazen staat het heel mooi.

Notes

  • Als er soep overblijft, kun je er de volgende dag ook nog heerlijk van genieten. Dan is de soep wel wat dikker geworden, maar ook nog smaakvoller.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *