Frisse orzo soep
Course: SoepCuisine: Mediterraan
Porties
6
portiesVoorbereiding
10
minutesBereiding
20
minutesTotale tijd
30
minutesDeze soep is geen gewone soep. Het is een echte Mediterrane soep. De citroensap en de dille maken het een soep voor een zonnige dag.
Ingredienten
2 uien
3 wortels
300 gram verse spinazie
1 blik/pot kikkererwten
4 citroenen (sap ervan)
1 bosje verse dille
1,5 liter vegan kippenbouillon
6 eetlepels pastarijst
olijfolie
zout en peper
BEREIDING
- Fruit de uien licht in olijfolie. Snijd de wortels in kleine stukjes en voeg toe. Doe na 5 minuten de bouillon erbij. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe. En ook de pastarijst. Laat alles rustig doorkoken en laat de pastarijst gaar worden. Doe als dit het geval is de citroensap en de dille erbij en roer goed door.
- Voeg op het laatste de gewassen spinazie toe en laat in de soep slinken.
- Dien op, in glazen staat het heel mooi.
Notes
- Als er soep overblijft, kun je er de volgende dag ook nog heerlijk van genieten. Dan is de soep wel wat dikker geworden, maar ook nog smaakvoller.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
Geweldig lekker soepje. Maar ja, orzo gaat er hier dan ook in als zoete koe… pasta! Note to self: niet meteen al dat citroensap er in gooien, maar gewoon rustig op smaak brengen. Tja, van zo’n recept word je nu eenmaal nogal snel iets té enthousiast 🙂 Deze gaat in de herhaling, hoor!