Gebakken quinoa met bietjes, zwarte olijven, sinaasappel en walnoot

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Groentegerecht, Bijgerecht, Lunch‘Keuken’ Mediterraan
Porties

4

Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

40

minuten
Totale tijd

50

minuten

Alleen al voor het plaatje wil je het maken, zeg nou zelf. Maar voor de smaak wil je het ook hoor. De zoetige bietjes, de notige zwarte olijven, de knapperige walnoten en de subtiele sinaasappel. Het is gewoonweg een feest van smaken en kleuren.

Ingredienten

  • 150 gram quinoa

  • 2 rauwe rode bieten

  • 70 gram zwarte olijven

  • 1 sinaasappel

  • 0,5 bosje platte peterselie

  • 50 gram walnoten

  • olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Spoel de quinoa af en bak hem dan rustig in een droge koekenpan, zo’n 15 minuten. Schep het regelmatig om. Hierdoor zal hij straks de smaken van de saus beter kunnen opnemen. Schil de bietjes en rasp ze fijn. Voeg ze bij de quinoa met wat zout. Roer goed door en laat even 3 minuten op elkaar inwerken. Voeg dan de fijngesneden peterselie erbij, de zwarte olijven en 300 ml water. Roer goed door en laat de quinoa zo gaar worden.
  • Rasp ondertussen de sinaasappelschil. En rooster de walnoten in een droge koekenpan.
    Als de quinoa zacht is geworden en al het vocht heeft opgenomen, kun je hem in een schaal overscheppen. Voeg de sinaasappelschil toe en verdeel de walnoten over de schotel.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *