Gigantes plaki à la Margarita

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht‘Keuken’ Grieks, Mediterraan
Porties

4

Voorbereiding

15

minuten
Bereiding

1

hour 

30

minuten
Weken van de bonen

24

uur
Totale tijd

1

hour 

45

minuten

Reuzenbonen, Griekse witte reuzenbonen. Dan heb ik al genoeg gehoord. Dat klinkt spannend. Wat er ook verder bijkomt, dat ga ik sowieso maken. Joris’ nicht Margriet heeft een Griekse geliefde en kent de Griekse keuken daarom door en door. Gigantes plaki is een klassiek recept en ik ben nou eenmaal heel erg van de klassieke gerechten. Die stellen je namelijk nooit teleur. En dat doet dit gerecht ook niet. Sterker nog, het maakt een onuitwisbare indruk. καλή όρεξη, eet smakelijk.

Ingredienten

  • 400 gram Griekse witte reuzenbonen

  • 4 tenen knoflook

  • 2 witte uien

  • 1 blikje tomatenpuree

  • 1 eetlepel kaneel

  • 1 eetlepel gedroogde oregano

  • 1 kilo rijpe tomaten

  • 1 fles bio tomatensaus

  • 1 bosje verse peterselie

  • 1 eetlepel cayennepeper of chilivlokken (naar smaak)

  • olijfolie

  • zout en peper

bereiding

  • Week de bonen 24 uur in ruim water. De verhouding is 1/3 bonen en 2/3 water. Het kan ook korter (ongeveer 8 uur) maar dan zul je de bonen langer moeten koken.
  • Spoel de geweekte bonen af. Kook de bonen nu gaar in ruim water. Dit zal ongeveer 30-45 minuten duren, mits 24 uur geweekt. Ze hoeven niet door en door gaar te zijn, ze mogen best nog wat bite behouden.
  • Voor de tomatensaus snijd je de uien niet al te fijn. Zelfde geldt voor de knoflook. Het is een stoer gerecht, zo mag het er ook uitzien. Fruit de uien zachtjes in de olijfolie totdat ze lekker goudbruin zijn. Voeg dan de knoflook een paar minuten toe. Ondertussen kun je de tomaten in stukken snijden en daarna toevoegen. Het meeste sap moet inkoken/verdampen voor een heerlijke smaak. Voeg dan de tomatensaus toe en roer goed door. Nu kunnen ook de kruiden erin, de peterselie, de kaneel, cayennepeper/chilivlokken en oregano. Laat even lekker doorkoken en voeg dan de tomatenpuree toe. Laat de saus nog even 5 minuten doorkoken.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de bonen in een ovenschaal. Schenk de tomatensaus erbij en roer het even goed door. Doe de schaal dan in de oven. Ongeveer 30 – 45 minuten. Kijk zelf even hoe het de schotel vergaat en of het er nog wat langer in moet of niet.
    Bij het serveren kun je eventueel nog wat vegan kaas over het gerecht strooien en nog wat verse peterselie.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *