Paddenstoelen, limabonenpuree en kruidige tomatenpuree

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Bijgerecht‘Keuken’ Europees
Porties

4

Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

40

minuten
Totale tijd

50

minuten

Het is een sterke combinatie van smaken en van substanties. Goed gebakken paddenstoelen, een zeer kruidige tomatenpuree en de verzachtende en lichtzure limabonenpuree. Het maakt het tot een geweldig totaalplaatje op je bord en in je mond.

Ingredienten

  • 750 kastanjechampignons (of 4 portabello’s)

  • 10 tenen knoflook

  • 1 ui

  • 1,5 eetlepel chilivlokken

  • 1 rode chilipeper

  • 1 eetlepel komijnzaad en korianderzaad

  • 1 klein blikje tomatenpuree

  • 1 blik limabonen

  • 2 eetlepels citroensap

  • 400 ml olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Snijd de kastanjechampignon in reepjes en bak ze flink aan in wat olijfolie.
    Als je ervoor kiest om portabello’s te gebruiken voor dit gerecht dan bak je ze aan beide zijden goed aan. Maar je laat ze heel. Het idee is dan dat je ze vult met de limabonenpuree en daarna de tomatenpuree erop schept.
  • Voor de tomatenpuree fruit je de in stukjes gesneden ui en fijngesneden knoflooktenen in 50 ml olijfolie, samen met de chilipeper en de komijn, chilivlokken en korianderzaad in wat olijfolie goed aan. Pureer het vervolgens in een keukenmachine samen met de 3/4 van de olijfolie. Daarna doe je deze saus weer in een pan op laag vuur. Je voegt de tomatenpuree toe en laat de smaken op elkaar inwerken. Breng op smaak met zout en peper.
  • Nu ben je klaar om te serveren. Schep de limabonenpuree op een schaal. Verdeel de kastanjechampignons erover en daar de tomatensaus weer op.
  • Doe nu de limabonen in de keukenmachine met wat zout het citroensap en de rest van de olijfolie. Schep de puree in een pan en verwarm het voorzichtig.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *