Pompoenpitten à la oma Billy
10
porties10
minutes40
minutes50
minutesHet was oma Billy die mij heeft geïnspireerd om dit eens te gaan doen. En daarom is dit recept aan haar opgedragen. Ze volgt à la Damaris al een tijdje. Heeft zo haar favoriete gerechten – bulgurpilav met bloemkool is er zo een – en ze meldt zich regelmatig op de chat met een enthousiaste reactie of een vraag. Op een dag vroeg ze of ik wist hoe je pompoenpitten die je over hebt van je pompoen kunt roosteren of zo. Ik moest haar het antwoord schuldig blijven, maar stuurde haar een paar suggesties/links. En al vrij snel vertelde ze dat het een schot in de roos was. Nu had ik zelf gisteren pompoenpitten over van maar liefst 8 flespompoenen. Dus heb ik er vandaag mijn versie van gemaakt. En het resultaat? Joris is vandaag weer een beetje meer van mij gaan houden. Maar goed, daar zijn oma’s ook voor.
Ingredienten
verse pompoenpitten uit een flespompoen
50 ml olijfolie
3 eetlepels rietsuiker
1 eetlepel kurkuma, chilipoeder, hot curry
snuf zout
optioneel walnoten, zonnebloempitten, cashewnoten,
Bereiding
- Als je de pompoenpitten uit de flespompoen hebt gehaald, haal je zelf zoveel mogelijk de draadjes van het vruchtvlees van de pitjes af. Dan leg je ze in een kommetje water. De pitjes komen bovendrijven, maar het vruchtvlees ook. Zo kun je het makkelijker eruit halen en eraf trekken.
Dan doe je de pompoenpitjes in een steelpannetje en kook je ze ongeveer 20 minuten met een snufje zout.
Daarna giet je ze af en dep je ze in een schone theedoek droog. - Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden.
Meng de rietsuiker en de olijfolie met elkaar. Voeg de specerijen toen en roer goed door. Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag en schenk dit mengsel erin. Zacht verwarmen, niet te hoog. Goed doorroeren. Nu kun je je noten en zaden hierbij doen en allemaal laten kennismaken met dit heerlijke goedje. - Leg een vel bakpapier op een bakplaat en schep het notenmengsel erop. Verdeel het zo dat alle noten vrij liggen en goed in aanraking met de hete lucht zullen komen. Laat het nu zo’n 18 minuten roosteren. Heerlijk om ‘zo’ te eten, over je salade, je soep, een cracker met hummus… de mogelijkheden zijn eindeloos.
Notes
- LET OP: er zit geelwortel in… dus als je gulzig de nootjes met je handen eet, houd je gele vingers over. Eet ze daarom met een klein lepeltje.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
Geweldig Damaris, wat een eer en superleuk dat dit aan mij opgedragen is, mijn dank hiervoor. Ooit je website door mijn dochter aan mij gestuurd en ben nu een groot fan van je. Zoveel lekkere recepten en kook/bak steeds vaker vegan, hoe leuk is dat!
Ja, het kan verkeren hè. Heel leuk dat je zo geïnspireerd bent door à la Damaris. Lekker en inderdaad vegan. Heel leuk dat je er daardoor vaker voor kiest om vegan te koken.