Spinazie en black eyed peas met Szechuan peper
Course: BijgerechtCuisine: Mediterraan
Porties
4
Voorbereiding
5
minutesBereiding
1
hour10
minutesWeken van de bonen
24
uurTotale tijd
1
hour15
minutesSinds de zwangerschap van mijn oudste kind, mijn zoon, heb ik een innige verhouding met spinazie. En die duurt nu dus al zo’n 29 jaar. En still going strong gelukkig. We weten elkaar telkens weer aangenaam te verrassen, te boeien. Ook deze keer weer. Hier doet de Szechuan peper samen met de balsamico azijn zijn werk. Bovenop die van de krachtpatser spinazie natuurlijk. Nee, saai en voorspelbaar is het na al die tijd nog altijd niet.
Ingredienten
400 gram verse spinazie
350 gram zwarte ogen bonen
4 tenen knoflook
5 eetlepels balsamico azijn
1 eetlepel gemalen Szechuan peper
zout en peper
Bereiding
- De bonen moet je eerst dus 24 uur weken in ruim water.
Kook de bonen dan in ongeveer een uur gaar.
Als de bonen bijna gaar zijn, kun je de knoflook fruiten in wat olijfolie in een ruime koekenpan.
Voeg dan de spinazie toe en laat die goed slinken en haast alle vocht verdampen.
Als alle vocht weg is, kun je de balsamico erin schenken. En de Szechuan peper ook.
Giet de bonen goed af en voeg ze bij de spinazie. Laat alles zich goed met elkaar vermengen en dan kun je het opdienen.Loading gallery media…
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties