Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de bol knoflook in zijn geheel in een klein schaaltje, overgiet met een beetje olijfolie en plaats het voor een uur in de oven.
  
  Snijd de preien fijn. Verwarm de boter in een flinke hapjespan en bak ze daarin mooi bruin. Leg de takjes tijm erbij zodat ze hun smaak kunnen afgeven.
  Als je de bol knoflook al eerder een uur in de oven hebt gehad, kun je nu de tenen boven de pan uitknijpen en de gecarameliseerde knoflook erbij doen. Anders doe je het later.
  Als je aardappels erbij wilt maken, zet die dan op het vuur en kook ze gaar.
  Kook de spruitjes ondertussen 3 minuten. Giet daarna direct af.
  Snijd de uien fijn, doe ze in een pan, overgiet tot 3/4 met water, doe de bouillonpoeder erbij en kook het rustig zo’n 20 minuten.
• Giet de spruitjes af en doe ze bij de prei. Giet de wijn erover en laat het allemaal rustig sudderen.
  Kijk bij de uien hoeveel vocht er nog in de pan zit. Er moet tot ongeveer 1/3 vocht in zitten nog. Giet het overbodige vocht eruit als er nog meer in zit. Breng op smaak met zout en peper. Pureer de saus met een staafmixer. Doe de uiensaus terug in de pan, doe de room erbij en verwarm het nog rustig.
  
• Serveer de spruitjes met de uiensaus en eventueel de aardappel.