Boerenkool met …. pittige champignons

4 van 1 Stem
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht‘Keuken’ Nederlands
Porties

4

Voorbereiding

15

minuten
Bereiding

30

minuten
Totale tijd

45

minuten

Stampot hoort bij Nederland. Het hoort bij de winter. En bij stamport horen natuurlijk van oudsher spekjes en worst. Maar hier niet uiteraard. En met deze geweldige pittige champignons, heb je een geheel nieuwe stampot ervaring. Een die de andere overschrijft. Lekkerder is. Smaakvoller. Echt top.

Ingredienten

  • 2 kilo kruimige aardappelen

  • 1000 gram gesneden boerenkool

  • 100 gram plantaardige boter

  • 750 gram kastanjechampignons

  • 1 rode peper

  • 3 teentjes knoflook

  • 1 flinke ui

  • 50 ml sojasaus

  • olijfolie

  • zout en peper

  • opt. beetje kerriepoeder

Bereiding

  • Schil de aardappels en kook ze samen met de boerenkool in een ruime pan. Ongeveer 20 minuten.
    Snijd de uien, rode peper en de knoflook fijn en de champignons in plakjes. Verwarm een koekenpan en doe daar de olijfolie in samen met de plantaardige boter. Bak de uien, de rode peper en de knoflook eerst aan. Voeg dan de champignons toe en bak ze ook lekker bruin. Voeg zout en peper toe en op het laatst blus je het af met de sojasaus. Je kunt ook nog wat kerriepoeder toevoegen als je wilt.
  • Giet de boerenkool en de aardappelen af. Stamp ze fijn en voeg wat olijfolie toe om het smeuiig te maken. Het hoeft niet heel smeuiig te worden, omdat het champignonmengsel straks voldoende saus bevat.
  • Schep de boerenkool in een schaal. En schep het champignonmengsel er mooi bovenop.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

1 Reactie

  1. Rox

    Het was heerlijk! Persoonlijk vond ik hem niet pittig, dus de volgende keer gaat er een pepertje mee in!

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *