Knapperige boerenkoolsalade

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Salade‘Keuken’ Nederlands
Porties

8

Voorbereiding

30

minuten
Bereiding

10

minuten
Totale tijd

40

minuten

Ja, je ziet het goed, knapperige boerenkoolsalade. Hoe je die boerenkool zo knapperig krijgt vraag je je af? Goede vraag… je frituurt het kort in zonnebloemolie. Dat is de truc. En het effect is groots. Het effect is verrassend. En heel lekker. Schort voor als je de boerenkool in de pan gooit, dat wel. Deze salade is dus knapperig, fris en zoet tegelijk. Echt de moeite van het proberen waard.

Ingredienten

  • 300 gram verse gesneden boerenkool

  • 1 courgette

  • 1 bos verse munt

  • 2 citroenen

  • 1 – 2 eetlepels vegan honing

  • olijfolie

  • 1 – 2 eetlepel mosterd

  • 300 ml zonnebloemolie

  • olijfolie

  • peper en zout naar smaak

BEREIDING

  • Verhit een pan en schenk daar 300 ml zonnebloemolie in. Frituur in een paar porties de boerenkool mooi knapperig. Dit duurt telkens maar 2-3 minuten. Schep de boerenkool dan uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier.
  • Snijd de courgette ondertussen in dunne reepjes. Knip de muntblaadjes in kleine reepjes.
  • Maak de dressing van 6 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels citroen, 1-2 eetlepels mosterd, en 1-2 eetlepels honing. Breng op smaak met zout en peper.
  • Marineer de courgettereepjes in de dressing, ongeveer 10 minuten.
    Meng alles door elkaar en serveer.
    Je kunt er natuurlijk ook vegan mozzarella doorheen doen, maar zelf vind ik dat niets toevoegen. 

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *