Chutney lekker zoet lekker pittig
100
30
minutes3
hours3
hours30
minutesChutney, ik kocht het altijd kant-en-klaar. Te moeilijk om dat echt lekker te maken, dacht ik dan. Maar niets is minder waar. Het is wat geduld hebben, de verhoudingen goed hebben. Maar wohhh, dan heb je ook wel wat hoor. Uit een pot, maar wel je eigen pot. En natuurlijk weer zoveel lekkerder. En de inspanning meer dan waard. En toen ik kilo’s kweeperen kreeg van een Xandra, een klant van ons, ging ik los. Heerlijk, wat een ontdekking.
Ingredienten
1 kilo kweeperen (of andere peren)
1 kilo appelen
500 gram gedroogde abrikozen (kies de ongezwavelde, die nog gewoon bruin zijn)
5 uien (rode en gewone witte)
250 gram verse gember
4 stengels citroengras
8 rode pepers
4 eetlepels gemalen kardemom
600 gram bruine basterdsuiker
1 liter rode wijnazijn
zout naar smaak (3 eetlepels ongeveer)
Bereiding
- Schil de peren en de appelen en verwijder de klokhuizen. Schil de gember en snijd hem fijn. Snijd de abrikozen fijn. Snijd de uien fijn. Snijd de rode pepers in reepjes. Doe alles samen in een pan (ook met de suiker, specerijen, rode wijnazijn) samen met een halve liter water. Breng het aan de kook. Sluit de pan en laat alles net zo lang zachtjes koken totdat de chutney dik en lobbig is geworden. Dit kan zomaar een uur of 4 duren hoor.
- Zet ondertussen je potten in een oven op 100 graden gedurende 20 minuten.
- Als de chutney lobbig is, je hem ook helemaal op smaak vindt, doe het dan in de potten. Sommige mensen zetten de potten nog eerst een tijdje op z’n kop. Bewaar hem daarna in de koelkast. Heerlijk bij groenten, op een cracker, met rijst. De mogelijkheden zijn eindeloos.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties