Auberginepilav

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht‘Keuken’ Arabisch, Mediterraan
Porties

4

Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

40

minuten
Totale tijd

50

minuten

Pilav is de Arabische variant van risotto. Typisch een gerecht voor mij. Slow cooking. Veel geduld. Langzaam garen. Langzaam op smaak komen. Je krijgt gaandeweg een band met de pilav. Kan gepaard gaan met wat irritatie omdat het langer duurt dan je zou willen voordat hij gaar is. Maar je vergevingsgezindheid is altijd groot en zeer ruimhartig. Omdat het lange wachten ook zo wordt beloond.

Ingredienten

  • 2 aubergines

  • 5 rijpe tomaten

  • 250 gram basmatirijst

  • 2 uien

  • 1 dl olijfolie

  • 80 gram pijnboompitten

  • 3 eetlepels blanke rozijnen

  • 1,5 theelepel suiker

  • 1 theelepel kaneel en piment

  • 1 bosje verse dille

  • zout en peper

bereiding

  • Snijd de aubergines in kleine blokjes. De schil mag eraan blijven. Maak een pan met dikke bodem warm, giet daar de olijfolie in. Als deze heet is doe dan de aubergines erin. Houd het vuur hoog zodat de aubergine goed bruin bakt. Het mag echt goed bruin worden, goed doorbakken. Als aubergine niet echt gaar wordt, dan is de smaak niet lekker. Vind ik dan.
  • Snijd de uien fijn. Doe de pijnboompitten in de pan bij de aubergines. Als deze een beetje bruin worden kun je de uien erbij doen. Fruit ze mooi goudbruin in 10 minuten. Voeg dan de rijst toe. Laat deze ook goed vettig worden. Roer het 2 minuten door het uienmengsel. Dan is het tijd om de rozijnen, kaneel, piment en zout en peper toe te voegen. Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze ook toe samen met de suiker. Samen met 500 ml heet water. Doe de deksel op de pan en laat de pilav garen in de komende 30 minuten. Roer af en toe om. Check goed of er nog water nodig is. Of dat je juist de deksel van de pan moet halen omdat er te veel water in de pan zit en het een beetje moet verdampen.
  • Knip op het laatste de dillenaaldjes fijn en voeg die bij de pilav.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

2 Reacties

  1. Anja

    Moet de suilker er wel in? En zo ja wanneer? En mss handig om te vertellen dat bij de ui het vuur omlaag moet voordat het verbrandt 😊

    Antwoord
    • Damaris Beems

      Hoi Anja. Ik heb de suiker nu inderdaad ook in de stappen genoemd. Was ik vergeten. Dank voor het signaleren. En qua uien en verbranden. Ik zeg altijd: goed blijven kijken, zelf waarnemen, zelf proeven om je ervan te verzekeren dat het goed gaat.

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *