Batata hara à la Siham

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Arabisch, Recept‘Keuken’ Libanees, Arabisch
Porties

4

porties
Voorbereiding

10

minuten
Kooktijd

20

minuten
Totale tijd

30

minuten

Ik zal het nooit vergeten. Ik lag ‘s avonds laat in bed op Instagram te struinen. En stuitte op een filmpje van de Libanese Siham. En zij maakte haar versie van Batata Hara. En ik wist meteen: dàt is ook mijn versie. Sterker nog, dat is de versie waar ik mijn hele leven al naar op zoek ben. En toen kwam de dag dat ik het maakte, en het was één groot feest. De geur, de geur, de geur…. ik was weer thuis… De smaak, de smaak, de smaak…. precies goed. Precies zoals het moet zijn. Jongens, gooi alle andere Batata hara recepten opzij en maak deze variant.

Ingredienten

  • 1,5 kilo vastkokende aardappels

  • 1 bol knoflook

  • 2 bossen verse koriander

  • 2 eetlepels paprikapoeder

  • 1,5 eetlepel cayennepeper

  • 0,3 liter zonnebloemolie

  • 0,2 liter olijfolie

  • 1 citroen (het sap ervan)

  • zout

BEREIDING

  • Schil de aardappels en snijd ze in plakken en daarna in mooie blokjes.
  • Pel alle knoflooktenen en pers ze uit.
  • Knip de korianderblaadjes fijn.
  • Verhit een koekenpan en schenk daar een paar centimeter zonnebloemolie in. Maak dit goed heet en frituur dan de aardappelblokjes ongeveer 10 minuten in, totdat ze mooi bruin gebakken zijn.
  • Verhit ondertussen een andere koekenpan en doe daar 2 deciliter olijfolie in. Bak de knoflook zachtjes aan, ongeveer 5 minuten. Het mag niet te bruin worden, anders wordt het bitter.  Bak dan de koriander mee. Doe de paprikapoeder en de cayennepeper erbij. Bak en roer alles goed om, zodat het een lekkere pasta wordt. Breng op smaak met zout en voeg nu ook het citroensap toe.
  • Haal de aardappelblokjes uit de pan en doe ze in een kom. Schep de knoflookpasta erbij en roer net zo lang goed om totdat alle aardappels kennis hebben gemaakt met de pasta. En dan…. ik zeg niets…

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

2 Reacties

  1. Roos

    Het klinkt geweldig! Deze ga ik zeker een keer maken! Ik vraag me alleen af of je de rauwe aardappel frituur of eerst nog even voorkookt?

    Antwoord
    • Damaris Beems

      hoi Rosanne. De aardappels zijn gewoon rauw hoor als ze de pan in gaan. En inderdaad, het is echt verslavend lekker. Laat maar horen wat je ervan vindt als je Batata Hara gemaakt heb. Veel plezier met het maken ervan. En eten natuurlijk.

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *