Courgette en kikkererwten in warme yoghurt

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: bijgerecht, mezze‘Keuken’ Libanees, Palestijns, Arabisch
Porties

4

Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

20

minuten
Totale tijd

30

minuten

Een gerecht koken in yoghurt. In het noorden van Libanon is dat de normaalste zaak van de wereld in de keuken. Het heeft vast te maken met alle schapen en geiten die daar rondlopen. Warme (plantaardige) yoghurt geeft zo’n smeuiigheid aan een gerecht, echt niet te geloven. Je kunt er ook rijst in koken – zie recept ‘paradijs op aarde’ hier op de site. In elk geval, is dit gerecht een heerlijke vondst. Je kunt hem bij een mezze serveren, maar zeker ook als volwaardig (bij)gerecht hoor. Een ding is zeker, je maakt sowieso te weinig. Zo lekker is het.

Ingredienten

  • 1 flinke courgette

  • 1 blik kikkererwten (400 gram)

  • 1 flinke ui

  • 1 rode peper

  • 5 tenen knoflook

  • 250 ml plantaardige yoghurt

  • chilli vlokken

  • 1 bosje verse koriander

  • olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem. Fruit de ui lekker bruin en voeg dan de in klein stukken gesneden courgette toe waarvan je het zachte vruchtvlees eruit hebt gesneden. Zet het vuur iets hoger zodat de courgette een beetje bruin bakt, dat geeft straks extra smaak en maakt het gerecht minder vochtig. Voeg zout en peper toe. Voeg nu ook de in stukjes gesneden chili peper toe. En daarna de kikkererwten. Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan.
  • Bak nu in een andere koekenpan de in schijfjes gesneden knoflook en de fijngeknipte verse koriander even op hoog vuur aan zodat het beide heel knapperig wordt.
  • Voeg nu de yoghurt bij de kikkererwten en roer het goed door. En laat de yoghurt warm worden.
  • Schep de kikkererwten.courgette in een schaaltje en schep de knapperige knoflook/koriander er heerlijk bovenop.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

1 Reactie

  1. Gerda Bouwer

    Wat een top gerecht weer!
    Hier wordt echt iedereen blij van.

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *