Gevulde puntpaprika met kruidige quinoa

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht‘Keuken’ Arabisch
Porties

4

Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

40

minuten
Totale tijd

50

minuten

Dit is een echt kruidige quinoa, goed gevuld. Je kunt hem dan ook prima zó eten. Maar in een puntpaprika staat het een stuk feestelijker. Je hebt vast quinoa over na het vullen. Die kun je nog apart opdienen en/of de volgende dag heerlijk nog eten. Koud is het ook heel lekker.

Ingredienten

  • 4 puntpaprika’s

  • 100 gram quinoa

  • 2 rode uien

  • 1 grote venkelknol

  • 1 rode chilipeper

  • 3 tenen knoflook

  • 1 blik tomatenblokjes

  • beetje groene kool of iets wat er op lijkt, mocht je dat in huis hebben

  • olijfolie

  • 20 takjes verse tijm

  • zout en peper

  • 1 eetlepel komijnzaad + pul biber (chili vlokken) + Libanees 7 kruiden mengsel (zie voor de laatste apart recept op deze site)

Bereiding

  • Snijd de puntpaprika’s in de lengte open. Haal de zaadjes eruit. Leg ze op een bakplaat en bak ze in een oven van 180 graden in 10 minuten wat zachter.
    Kook ondertussen volgens de gebruiksaanwijzing de quinoa gaar.
    Bak in een koekenpan in olijfolie de ui, knoflook en fijn gesneden venkel zacht en gaar.
    Laat de parikahelften afkoelen
  • Voeg na zo’n 10 minuten de tomatenblokjes, tijmtakjes, chilipeper en specerijen bij het uimengsel. Laat het een beetje gedurende zo’n 10 minuten doorkoken. Roer de fijngesneden kool er ook nog door als je die hebt en laat die even zacht worden.
  • Schep het quinoamengsel in de paprikahelften. Zet ze op een braadslee en bak ze in de oven op 200 graden gedurende 10-15 minuten.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *