Het complete koolraapstampotje

5 van 1 Stem
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht‘Keuken’ Arabisch, Wereld
Porties

4

Voorbereiding

20

minuten
Bereiding

30

minuten
Totale tijd

50

minuten

Stampotjes, ik ben er niet mee opgegroeid. En ik ben er ook doorgaans niet van. Maar van deze dus wel. Het is dan ook een stampotje dat alles heeft. Een interessante variatie aan smaken, texturen, en kleuren. Koolraap, spinazie, andijvie, dille, gekarameliseerde uien, wat vegan kaas…. en heerlijke frisse yoghurt… Tja… dat vraagt om maken en eten natuurlijk.

Ingredienten

  • 500 gram aardappelen

  • 750 gram koolraap

  • 3 uien

  • 5 tenen knoflook

  • 150 gram vegan geraspte kaas

  • 2 eetlepels komijnzaad

  • 300 gram verse spinazie

  • 300 gram verse andijvie

  • olijfolie

  • 200 ml plantaardige yoghurt

  • 1 bosjes verse dille

  • zout en peper

Bereiding

  • Kook de geschilde aardappelen en de geschilde koolraap samen gaar in ongeveer 15 minuten.
    Fruit ondertussen de uien in de olijfolie in een koekenpan goed aan. Als deze goed bruin en smaakvol zijn, schep ze dan uit de pan.
  • Bak nu in dezelfde koekenpan de spinazie en de fijngesneden andijvie even goed aan, totdat al het vocht verdwenen is. Voeg dan het komijnzaad toe en roer goed door.
  • Pers de knoflooktenen fijn en roer ze door de yoghurt. Voeg ook wat zout toe. Knip de dille fijn.
  • Stamp nu de aardappelen en de koolraap tot een stampot. Roer de kaas er ook goed door. Schep het in een schaal. Schep nu de andijvie/spinazie erop. En schep er ook de uitjes op. Schenk de yoghurt aan de rand er mooi omheen. En sprenkel dan de dille over het hele gerecht.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

2 Reacties

  1. Rien

    Een heerlijk en inderdaad compleet stamppotje. Mooie variatie op onze stamppotjes-cultuur. Deze ga ik zeker vaker maken en met plezier aanbieden!

    Antwoord
    • Damaris

      Hoi Rien. Wat super dat jij/jullie er ook zo van genoten hebben. Het is ook super lekker en verrassend inderdaad. En zeer zelfstandig smakend, zoals ik dat dan noem….

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *