Het witte paradijs is hier op aarde

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht‘Keuken’ Palestijns, Arabisch
Porties

4

Voorbereiding

30

minuten
Bereiding

30

minuten
Totale tijd

1

hour 

Dit gerecht is hemels. Het is het witte paradijs op aarde. Risotto rijst gekookt in melk (havermelk) en gegaard in yoghurt. De bloemkool krokant uit de oven. En dan overgoten met adha – knapperig gebakken knoflookplakjes in olijfolie. Het is even wennen qua samenstelling, maar zet je daar maar eens even snel overheen en ren de keuken in om dit te maken. Het scoort gewoon een 10.

Ingredienten

  • 1 bloemkool

  • 250 gram risottorijst

  • 750 ml plantaardige melk

  • 400 ml plantaardige yoghurt

  • 2 eetlepels bloem

  • 10 tenen knoflook

  • 2 eetlepels korianderzaad

  • 100 ml olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Leg de bloemkool in roosjes in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie (houd 50 ml over voor het bakken van de knoflook straks) en zout. Roer goed om. Doe de schaal in een oven op 200 graden en laat de bloemkool een half uurtje krokant en gaar bakken. Roer elke 10 minuten even om.
  • Doe de rijst en de melk in een pan. Laat samen aan de kook komen en zet dan het vuur zo laag dat de melk net kookt maar zeker niet te hard. Deksel op de pan en laat de rijst nu in ongeveer 25 minuten gaar worden. Roer wat vaker om dan je gewend bent met risotto omdat de melk waarschijnlijk wat moeilijker wordt opgenomen. Maar het gaat goed komen.
  • Roer nu de bloem goed door de yoghurt en laat deze dan even rusten. Als de rijst zo’n beetje gaar is doe je de yoghurt erbij, roer het er goed door. Zet het vuur uit en laat dan nog even 5 minuten nagaren.
  • In de tussentijd verwarm je in een koekenpan de olijfolie en bak je de in plakjes gesneden knoflooktenen even bruin samen met de gekneusde korianderzaad.
    Dan schep je de rijst in een platte schaal. Je legt de bloemkool erop en schept dan de knoflook en olijfolie over de bloemkool heen.
    Optioneel kun je er nog wat platte peterselie overheen fijnknippen.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *