Musaqa’a

5 van 1 Stem
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht‘Keuken’ Palestijns, Arabisch, Mediterraan
Porties

4

Voorbereiding

30

minuten
Bereiding

40

minuten
Totale tijd

1

hour 

10

minuten

Een ovenschotel is zo fijn. Zeker deze. Alle smaken komen samen. Je doet alle voorbereidingen met zorg en het resultaat stelt je nooit teleur. Sterker nog, het is nog heerlijker dan je verwachtte. Comfort food. En het hele idee dat je het mooi in een schaal doet, je taak erop zit en de oven het van je overneemt. Zo sjiek. En die oven weet precies wat ie moet doen. Topper dat ie is. We kennen allemaal wel de Griekse variant van musaka, maar deze Palestijnse is wat mij betreft zo’n tien keer lekkerder. Wat zeg ik? Honderd keer lekkerder.

Ingredienten

  • 3 aubergines

  • 3 rode paprika’s

  • 3 uien

  • 3 tenen knoflook

  • 300 gram kikkererwten uit pot of blik

  • 4 eetlepels tomatenpuree

  • 1 eetlepel kaneel, korianderpoeder, komijn en cayennepeper

  • olijfolie

  • peper en zout

  • verse koriander

  • 1 blik gepelde tomaten

bereiding

  • Snijd het kroontje van de aubergines en haal met een kaasschaaf repen van de schil af. Je houdt een zebra aubergine over als je snapt wat ik bedoel. Snijd dan de aubergines in schijfjes van 2 cm en leg deze op een bakplat waarop je een vel bakpapier hebt gelegd. Leg de schijfjes naast elkaar. Besprenkel ze met olijfolie en met zeezout. Leg ze dan in een oven op 225 graden gedurende zo’n 35 minuten.
  • In een andere pan kun je nu de ui fruiten, de knoflook toevoegen na 5 minuten. Doe de kruiden er nu bij. Snijd de paprika’s in stukjes, niet te klein en voeg deze ook toe. Als deze zacht zijn geworden, kun je de tomatenpuree toevoegen. Goed doorroeren. Breng op smaak met zout en peper. Dan voeg je de kikkererwten toe (afgegoten) en het blik met gepelde tomaten. Roer het even goed door.
    Haal de aubergines uit de oven. Breng alles over in een ovenschaal.
  • Laat alle smaken zich met elkaar vermengen in de oven gedurende zo’n half uur, op 200 graden. Haal de schaal dan uit de oven, knip de verse koriander erover en je kunt lekker aan tafel.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

3 Reacties

  1. Patty

    Het was weer heerlijk!

    Antwoord
    • admin

      Hoi Patty, wat goed om te horen. Ik vind dit ook een super lekker gerecht. Fijn dat het jou/jullie ook zo gesmaakt heeft. Groet, Damaris

      Antwoord
  2. Selinde

    Heel lekker! Inderdaad nog lekkerder dan de Griekse!

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *