Pikante groene olijven in gegrilde paprika

0 van 0 Stemmen
Recept van Damaris Beems Gang: Borrelhap, mezze‘Keuken’ Marokkaans, Libanees, Palestijns, Arabisch
Porties

10

Voorbereiding

1

hour 
Bereiding

15

minuten
Totale tijd

1

hour 

15

minuten

Deze groene olijven zijn wel heel bijzonder lekker met een saus van gegrilde paprika en rozenharissa. De ingelegde citroenen maken het helemaal af. Echt een heel lekkere aanvulling bij je mezze of gewoon als borrelhap natuurlijk.

Ingredienten

  • 2 rode paprika’s

  • 200 gram groene olijven

  • 1 ingelegde citroen

  • 1 groene peper

  • 1 eetlepel (rozen)harissa

  • 30 ml olijfolie

  • 0,5 bosje platte peterselie

  • 2 lente-uien

  • 2 eetlepels citroensap

Bereiding

  • Leg de twee paprika’s in een hete oven op 225 gram en laat ze een uurtje rondom bakken. Leg ze daarna in een afgesloten plastic zak voor 10 minuten. Daarna kun je het kroontje eruit halen, de schil eraf trekken en de pitten verwijderen. Doe het vruchtvlees dan in een blender en maal het fijn. Voeg dan de harissa toe en de olijfolie.
  • Snijd de lente-uien in ringetjes. Schil de ingelegde citroenen en snijd de schil in kleine stukjes. De rest van deze citroen gebruik je niet. Snijd de groene peper fijn. En de peterselieblaadjes ook fijngeknipt erbij. Meng dan alles door elkaar.
    Laat het minimaal een half uur op elkaar inwerken voordat je het serveert. Serveer op kamertemperatuur.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

2 Reacties

  1. Suzanne

    Dit is echt een héérlijk recept Damaris. Eergisteren gemaakt, een nachtje laten marineren en verrukkelijk!

    Antwoord
  2. admin

    Ja hè? Ik vind hem ook echt ontzettend lekker. En als je iets meer van die heerlijke paprikapuree maakt, dan heb je ook een heerlijke smeersel voor op je lunch cracker/boterham met een beetje avocado erop of iets anders erbij… echt een toppertje. Leuk dat je hem geprobeerd hebt Suzanne, Damaris

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *