Pjadra

2 van 1 Stem
Recept van Damaris Beems Gang: Hoofdgerecht, Mezze‘Keuken’ Libanees, Arabisch
Porties

10

porties
Voorbereiding

10

minuten
Bereiding

40

minuten
Totale tijd

50

minuten

Ik ben ermee groot geworden, vanaf dat we in Libanon woonden. In mijn studententijd maakte ik het het heel populair onder mijn vrienden: heerlijk, voedzaam en goedkoop. En mijn kinderen zijn er ook mee opgegroeid en verlangen er nu nog altijd vaak naar, ook al wonen ze niet meer thuis. En Joris, die is ook inmiddels groot fan. Het is gewoonweg comfort food.

Ingredienten

  • 300 gram gedroogde groene linzen

  • 150 gram snelkookrijst

  • 1 kilo uien

  • 3 tenen knoflook

  • olijfolie

  • 3 eetlepels za’atar en allspice (piment)

  • zout en peper

  • pita broodjes

BEREIDING

  • Snijd de uien in stukjes, niet te fijn en niet te grof. Bak de ene helft in olijfolie mooi bruin en leg ze apart. Deze gebruik je straks over het gerecht. Daarna bak je de andere helft van de uien ook goudbruin dat je weet dat ze smaak zullen toevoegen aan het gerecht.
  • Kook ondertussen zo’n anderhalve liter water in een waterkan of een pan.
  • Als de tweede helft uien mooi gefruit zijn, doe dan de afgespoelde linzen en de rijst in de pan bij de uien.
    Schenk zoveel gekookt water erbij tot het water 1-2 cm boven de linzen staat.
    Voeg flink zout en peper toe en twee flinke eetlepels za’atar.
    Laat het met de deksel erop zachtjes koken gedurende een half uur.
  • Maak ondertussen een groene frisse salade klaar met sla, tomaat en komkommer. Het moet een lekkere friszure salade worden, als tegenhanger/versterker van de pjadra. Doe dus lekker scheutig met de dressing.

Notes

  • LET OP: WEEK DE LINZEN ZO’N 6 UUR VAN TEVOREN       

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Like us on Facebook

8 Reacties

  1. Nadia

    Hoi
    Ik wil graag deze recept maken,
    Ik zie ook sesamzaadjes door de zat’ar maar het wordt niet vermeld dat het erin zit
    Groetjes

    Antwoord
    • Damaris Beems

      hoi Nadia. In de Pjadra zelf zitten geen sesamzaadjes maar in de za’atar wel idd. Als je de za’atar koopt zit dat er automatisch doorheen. Je hoeft dat dus niet door de Pjadra zelf te doen, maar zit al in de za’atar. Vandaar dat het niet in het recept voor de Pjadra staat. Maar het staat wel bij ‘za’atar’ onder het tabje a-b-c genoemd als je de za’atar zelf wilt maken. Beantwoord dit je vraag?

      Antwoord
  2. Judith

    Hoi, bij de ingrediënten staan ook 3 tenen knoflook maar ik lees niet terug waar die in het gerecht worden gedaan.

    Antwoord
    • Damaris Beems

      Hoi Judith. Die kun je erbij doen nadat je het ui hebt gefruit voor je gerecht.

      Antwoord
      • Tineke

        Beste Damaris,
        Ik ben je recept aan het maken n.a.v. de uitzending bij June.
        Daar sprak je over 2 eetlepels piment toevoegen maar in je recept hier zeg je 3 eetlepels za’atar en allspice (piment).
        Gisteren opzoek geweest naar za’atar, niet gevonden, wel gemalen piment.
        Mijn vraag; wat kan ik nu het beste aan kruiden toevoegen???
        Bij voorbaat dank voor uw antwoord.

        Antwoord
        • Damaris Beems

          Ik kan me voorstellen dat het verwarrend kan zijn.
          Het oorspronkelijke recept is met piment. Je kunt ook zaatar of ‘Chinese vijf kruiden’ gebruiken. Deze zijn alle drie bij Albert Heijn te koop.
          Ik gebruik 2-3 eetlepels afhankelijk van hoe krachtig je het wilt maken. Gemalen piment is hetzelfde als allspice inderdaad. Dus dat is helemaal top. Als je dat alleen hebt is het ook prima. En dan dus 2-3 eetlepels.

          Heb ik je vraag zo beantwoord? Veel plezier met het à la jezelf maken van pjadra. En laat me nog eens weten wat je ervan vond. Zou ik heel leuk vinden.

          Antwoord
  3. Rox

    Het gerecht maken was echt super simpel en spannend. Ik was oprecht benieuwd naar hoe het ging smaken. Maar, wij vonden er hier wat weinig smaak aan zitten.

    Ik heb er 2 El za’taar en na proeven nog 1 El piment poeder.

    We hebben het gegeten in een pitabroodje met sla.

    Heb ik iets verkeerds gedaan?

    Antwoord
    • Damaris Beems

      Hoi Rox, ik weet het niet natuurlijk. Misschien de uien niet bruin genoeg gefruit? Die moeten ook echt smaak geven aan het gerecht. Ik denk dat je misschien ook nog meer piment er bij zou kunnen doen. En de tip is ook natuurlijk, zelf onderweg proeven… dan weet je of het sterk genoeg smaakt of niet. De ene piment en zaatar is sterker dan de ander zeg maar. Een beetje meer zout dan je gewend bent, zou ook wel eens de truc kunnen zijn. Succes voor een volgende keer.

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *