Bereiding

• Voor deze soep moet je de knoflookbollen eerst even poffen. Dan karameliseren de teentjes en geven zij straks de heerlijkste smaak af. Je wikkelt ze in aluminiumfolie en legt ze een klein uurtje in de oven op zo’n 200 graden.
  Ondertussen kun je de ui en de bleekstengels fijn snijden. De geschaafde amandelen even licht roosteren zodat ze een lichtbruin kleurtje krijgen.
• Als de bollen knoflook gepoft zijn laat je ze even afkoelen en knijp je de tenen uit hun jasje.
  Je fruit de ui in een grote pan samen met de bleekselderij. Zacht en lichtbruin. Dan voeg je de uitgeperste knoflook toe en de groentebouillon. Roer het door en voeg dan ook de blanke amandelen toe. Doe ook het laurierblad erin en laat het 10 minuten zachtjes koken.
• Pureer dan de soep in een keukenmachine en doe hem terug in de pan. Voeg dan de room toe en roer door. Breng op smaak met zout en witte peper.
• Als je gaat serveren doe je de granaatappelpitjes, de geschaafde amandel en de geknipte bieslook op de soep in de kommetjes.