Snijbiet met linzen, champignons en aardappel
4
20
minutes20
minutesTot voor kort deed ik niet zoveel met snijbiet. Maar via restaurant Bommels Bakhuys en hun geweldige moestuinparadijs Bommels Buiten, krijg ik soms kilo’s aan snijbiet in mijn keuken. En dan gaat het natuurlijk ‘los’ hier. Dit is een van de heerlijkste recepten met snijbiet. Warm in elk opzicht van het woord. Comfort food. Voedzaam. Smaakvol. Vol van smaak. Tikkie Arabisch door de kruiden. Bloed gaat waar het niet kruipen kan hè. Smullen in elk geval.
Ingredienten
500 gram snijbiet
300 gram linzen uit blik
250 gram kastanjechampignons
3 tenen knoflook
2 uien
1 eetlepel elk van paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder
zout en peper
olijfolie
Bereiding
- Was de snijbiet en snij het in kleine blokjes. Snijd de uien klein, net als de knoflook. Snijd de champignons in reepjes.
Fruit de uien in olijfolie en voeg na een paar minuten knoflook toe. Bak de champignons lekker aan gedurende 10 minuten. Voeg dan de specerijen toe. Roer even goed door en laat de kruiden hun aroma’s afgeven. - Voeg dan de snijbiet toe. Roer goed door en doe de deksel op de pan. Laat zo even 7 min. stoven. Voeg de linzen toe en roer ze goed door. Als ze warm zijn kun je het nog verder op smaak brengen met zout en peper.
- Ik had nog wat gekookte aardappelen over van de vorige dag en die heb ik er ook doorheen gedaan. Maar dit gerecht is net zo lekker met rijst, of met een lekker stuk grof brood.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
Hoeveel linzen gebruik je en welke kruiden behalve zout en peper?
hoi Dorothé. Oeps, de linzen was ik inderdaad vergeten erbij te zetten. Dank voor je oplettende oog. De kruiden stonden er wel al in: paprikapoeder, komijnpoeder en chilipoeder. Succes bij het bereiden ervan.