Marokkaans

Linzen, je kunt er eindeloos met variëren. Dit is een hele mooie variant. Zoet dor de dadels. Heel kruidig door de kruidige room, die trouwens spectaculair kleur geeft aan het gerecht. Al met al echt het proberen waard. Zelfs mensen die een gezicht bij linzen trekken zullen aangenaam verrast zijn.

Verrassende boter, heel verrassend. Dat wil je toch. Om maar meteen met een smashing starter te beginnen. Dat zijn deze twee boters. Een zoete en een hartige variant. Complementair.

Het is even een beetje out-of-the-box denken, sperziebonen gekookt in chermoula en met krenten. Op kamertemperatuur geserveerd. Verrukkelijk. Zo lekker dat na de eerste dag in het menu, ik werd overstelpt met vragen voor het recept. De volgende ochtend dus maar direct foto gemaakt en uitgeschreven. Maken dus deze salade dames en heren. En dan smullen maar.

In het restaurant beginnen we altijd met twee starters, waarvan er eentje meestal een broodje is. Maar dan wel eentje die interessant is gemaakt. Niet zomaar een broodje hè. En dit is er zo eentje. Heerlijk, verrassend en prachtig om te zien. Ook fijn.