Mediterraan

In deze podcast aflevering van Hilde Spitters vertelt Damaris honderduit over à la Damaris. Hoe het begon, wat het idee is, de filosofie en bovenal het grote plezier in plantaardig koken, hoe je dat lekker kunt doen. En dat allemaal met een handtekening uit het Midden-Oosten. Hoe dit allemaal begin 2022 leidde naar een restaurant in Zaltbommel waar elke week tweehonderd mensen worden ontvangen, genieten van het eten en de persoonlijke en gastvrije sfeer dat voelt als een huiskamer of als ‘eten bij vrienden’.

Ben je daar allemaal benieuwd naar, doe dan je oortjes in tijdens het koken en luister lekker mee.

Ik vind romige soepen nou eenmaal het lekkerst. Geen heldere soepen voor mij. Gewoon romige soep. Niet te dik, niet te dun. Het is gewoon fijn in je mond. Fijn voor de smaak. Het maakt soep tot comfort food. En dan natuurlijk wel met een interessante smaak. En dat heeft deze soep natuurlijk ook. Ouzo, venkel en paddenstoelen. Jammie.

Linzen, je kunt er eindeloos met variëren. Dit is een hele mooie variant. Zoet dor de dadels. Heel kruidig door de kruidige room, die trouwens spectaculair kleur geeft aan het gerecht. Al met al echt het proberen waard. Zelfs mensen die een gezicht bij linzen trekken zullen aangenaam verrast zijn.

Dit tilt prei op tot een onwaarschijnlijk hoog niveau. Zo heerlijk zacht, smaakvol, krokant en met wel 20 verschillende smaaklagen. Het is een feestje in de mond. En zo lekker heb je prei in elk geval nog nooit gegeten. Dat is zeker.