Recept

De foto doet het niet helemaal recht, maar dit is echt een ongelofelijk lekker hapje. Kruidig, tikkie pittig maar niet té. Heerlijk mondgevoel, de smaak blijft hangen maar je wilt toch meer meer meer. Heerlijk op zacht uitgebakken stukjes pitabrood in knoflookolie. Dan is het helemaal perfect.

Rucola heeft een heel uitgesproken smaak en in deze soep komt dat goed tot zijn recht. Samen met de andere ingrediënten vormt het een mooie kruidige soep.

Een kruidige en smakelijke korst van roze bessen, oregano, zout en peper (en panko), geweldige grote groene olijven met pit en even frituren. Verrukkelijk gewoon.

Mam, noem je dit een salade? Ja dus. Ik houd van salades waarvan de groentes niet rauw zijn. Lauwwarm, nog beter. Ik houd gewoon niet van koud en rauw eten. Dus zijn mijn salades vaak al gebakken of bereid in de oven en dan afgekoeld. De dressing bepaalt wat mij betreft of iets zich een salade mag noemen of niet. En uiteraard is er altijd wel iets rauws bij. Zoals nu de kumquats en de bloedsinaasappel. Dus.