Recept

Knapperige aubergine. Dat kun je je haast niet voorstellen. Maar het kan. En dan is het zo geweldig lekker. Geduld. Vertrouwen. Geduld. Vertrouwen. Dat heb je nodig. Maar dan wacht een geweldige beloning.

Verse kruiden die de salade zelf zijn. Het is zo heerlijk, zo vol smaak. En dat geldt ook voor deze salade. De platte peterselie, de munt zijn prachtig complementair. De blaadjes van de little gem fungeren als bootje. De sumac maakt het af. En de tahini dressing ga je voortaan altijd voor je salades gebruiken.

Ik had tomaten over. Ik had aardappelen over. En dacht, ja hup de oven erin. En dacht daarna, hup een salade ervan. Hele simpele salade, maar simpel betekent ook vaak verrukkelijk. Zacht, pittig door de harissa en knapperig met het salieblad. Een salade met heerlijke smaaklagen.

Licht pittig, lekker knapperig en een heerlijke substantie door de aardappel die er ook lekker doorheen zit. Flink wat Marokkaanse specerijen erdoor maken er een heel interessante en warme soep van.