Recept

Dan appt Elisiv van Tuinderij Geworteld dat ze ‘minestra nera’ voor je kan oogsten. Daar had ik dus nog nooit van gehoord. Ik kreeg een kilootje mee. Voelde, kneep er wat in, nam rauw een hapje. Keek ook wat rond op internet. En ik besloot er een beetje van te koken en van te bakken. Dat laatste bleek geweldig. Het leek op mijn geliefde cavolo nero, maar dan zachter. Ik combineer het hier met venkelzaad en pijnboompitten. Een briljante combinatie zo bleek al vrij snel.

Knoflooksoep, misschien denk je ‘dat is mij iets te heftig’. Maar als je wist dat dee en de andere knoflooksoep op deze site ‘dé soephits’ zijn in het restaurant… overweeg je misschien toch om hem te maken. Echt super lekker, verrassend lekker en ook nog eens in een handomdraai klaar. Alhoewel dat voor mij nooit een aanbeveling is, maar toch…

Heerlijke diepe smaak, een prachtige combinatie van groenten en kruiden. De tamarinde brengt het helemaal thuis. Hier op een bedje van limabonenpuree, maar in het restaurant serveer ik het ook wel met ‘groene couscous’, een couscous waar ik een kruidenpasta (koriander, peterselie, munt) doorheen meng. Het is een geweldige comfortfood maaltijd.

Zoet en pittig. Hartig ook nog eens. Precies de juiste consistentie. Zacht in je mond. Complexe smaken zonder dat het je afleidt. Het lijkt wel literatuur, maar het is gewoonweg een topper van een soep. Voor elke dag in het jaar. Laat degene opstaan die deze soep niet lekker vindt. Ik ga de uitdaging aan. Zo zeker ben ik van mijn zaak.