Recept

Zuurkool op deze manier is pure comfort food. Het zoete van de rode paprika is een prachtige tegenhanger van de zuurkool. De vegan kaassaus is heerlijk romig en de oven doet feitelijk de rest. Ovenschotels zijn natuurlijk ook geweldig slowfood materiaal. En het heerlijke korstje bovenop is natuurlijk ‘priceless’.

Als je zelf zo van bloemkool houdt als ik, dan kun je je niet voorstellen dat er mensen zijn die bloemkool ‘moeilijk vinden’. En dan druk ik me nog mild uit, want meestal kiezen deze ‘mensen’ andere heftiger bewoordingen. Des te leuker is het als je hen kunt verleiden om bloemkool toch een kans te geven en ze dan aangenaam verrast achter te laten. Dat gebeurt mij regelmatig en ik weet zeker dat dat met dit gerecht ook het geval zal zijn. En als je toch al van bloemkool houdt… aanvallen maar…

Aubergine, we kennen het van ovenschotels, van pilavs, van de baba ganoush. Maar als hoofdingrediënt van een soep, is deze groente nog niet zo bekend. Daar gaan we hier nu eens even verandering in brengen. Want dit is een toppertje hoor. Ook ontzettend lekker in de zomer.

Kibbeh bil sanieh zal elke Libanees in vervoering brengen. Het is een klassieker uit de Libanese keuken die welhaast mythische proporties heeft. En niet voor niets. De lamsgehakttaart is goddelijk, maar ja niet vegan. Dit is een variant die een geweldig bijgerecht vormt naast één of twee groentegerechten. Licht, voedzaam en smaakvol. En ook nog eens mooi. En dat wil je ook op je tafel toch?