De schil van een citroen, de zest zoals dat heet, geeft je gerecht een enorme lift. In een saus maar zeker ook in zoete gerechten. In een salade geeft het een ‘je ne sais quoi’ smaak: wat is dat lekkere dat dit gerecht bijzonder maakt? Deze week gebruikte ik het in een pikante harissa saus bij groene asperges. Met dit fantastische schrapertje dat ik jaaaaaren geleden van een goede vriendin kreeg, komt de zest er precies mooi dun geschild af.
Citroenzest
