Arabisch

Waren onderweg terug van de kust en wilden ergens een hapje eten. Ik zocht op Iraans en stuitte op Chef Abbas in Gorinchem. In zijn knusse restaurant toverde deze gepassioneerde chef het ene heerlijke gerecht op tafel na het andere. Zoals deze Fesenjan. Ik vroeg het recept. Ik kreeg het recept. Ik maakte het zelf. Verrukkelijk. En de gasten waren het ermee eens.

Zin in een verrassend lekker hapje. Dat je nog niet eerder at? Dat iedereen lekker vindt. Dat weer eens heel wat verschillende smaaklagen kent? Nou, dan zit je met deze wel goed hoor.

De foto doet het niet helemaal recht, maar dit is echt een ongelofelijk lekker hapje. Kruidig, tikkie pittig maar niet té. Heerlijk mondgevoel, de smaak blijft hangen maar je wilt toch meer meer meer. Heerlijk op zacht uitgebakken stukjes pitabrood in knoflookolie. Dan is het helemaal perfect.

Rucola heeft een heel uitgesproken smaak en in deze soep komt dat goed tot zijn recht. Samen met de andere ingrediënten vormt het een mooie kruidige soep.