Arabisch

Limabonen zijn de ontdekking van 2021 voor mij. Zo heerlijk knapperig, zo goed in staat om smaken op te nemen zonder zichzelf te verliezen. Dit is een geweldig verrassend gerecht met heel veel smaaklagen. Heerlijk om met brood te dopen.

Veel mensen trekken hun neus op voor witte bonen. Zelfs voor Limabonen. Onbegrijpelijk vinden wij in dit huis. Limabonen zijn ontzettend lekker en heel lekker te bereiden. Geef ze nog eens een kans. Probeer weg te komen van de witte bonen van vroeger… Dit gerecht rekent daar in elk geval in één keer mee af. Het is een smaakbom, comfortfood en verrassend.

Warme yoghurt, het is gewoon altijd een genot. Altijd lekker. Altijd zacht. En altijd alles samenbrengend tot een comfort food. In dit recept vormt het het perfecte contrast met heerlijk knapperige broodkruim en de pittige pijnboompitten. Ook al is het een pastagerecht, de Palestijnen hebben het er een Midden-Oosten variant van gemaakt met de warme yoghurt. En de combinatie van kruiden.

Tot voor kort deed ik niet zoveel met snijbiet. Maar via restaurant Bommels Bakhuys en hun geweldige moestuinparadijs Bommels Buiten, krijg ik soms kilo’s aan snijbiet in mijn keuken. En dan gaat het natuurlijk ‘los’ hier. Dit is een van de heerlijkste recepten met snijbiet. Warm in elk opzicht van het woord. Comfort food. Voedzaam. Smaakvol. Vol van smaak. Tikkie Arabisch door de kruiden. Bloed gaat waar het niet kruipen kan hè. Smullen in elk geval.