Mediterraan

Het is een sterke combinatie van smaken en van substanties. Goed gebakken paddenstoelen, een zeer kruidige tomatenpuree en de verzachtende en lichtzure limabonenpuree. Het maakt het tot een geweldig totaalplaatje op je bord en in je mond.

De andere pilavs van à la Damaris zijn met rijst gemaakt. Deze is voor de verandering met bulgur gemaakt. Wat verfijnder eigenlijk. Wat subtieler. Wat zachter. Weer eens een andere combinatie. Sowieso heel lekker met een een best pittige geroosterde bloemkool erin, zoete gedroogde abrikozen of pruimen en de bite van de pistachenoten. Het is smullen geblazen. Op zeker.

Een pastei zorgt ervoor dat er binnen in de korst een geweldig samenspel van smaken en soms kleuren tot stand komt. Dat is hier ook het geval. Het is een feestelijk gerecht, prachtig, spannend en je proeft veel verschillende smaken tegelijk.

Een mens heeft niet veel nodig. Zeker niet als je dit ziet. Zeg nou zelf. Goed gebakken paprika, knoflook, olijfolie. En rozemarijn. Niet meteen opeten. Laat het lekker 1-2 dagen staan. Het wordt er alleen maar lekkerder van. Op je cracker. Op je brood. Bij de mezze. In je salade.