Nieuws

Al van kleins af aan ben ik een kookboeken fettisjist. Ik lees ze als romans, ik droom weg bij de verhalen, de foto's. Mijn smaakpapillen gaan aan. Mijn fantasie slaat op hol. Herinneringen dringen zich weer aan me op van momenten op een markt, aan een tafel, een hap...

Ook al heb ik in mijn leven al duizenden keren hummus gemaakt of falafel, ook al maak ik een gerecht voor de eerste keer, er komt altijd weer een magisch moment. Elke dag opnieuw. Elke keer weer. Het moet elke keer weer gebeuren, dat alles precies samen komt. Perfect is. De wereld even laat stil staan.  Soms in één keer en soms – net als de allereerste keer – komt dat moment pas bij de vierde keer proeven. Maar dat moment komt altijd. Dat moet. 

🤶🧑‍🎄🎄👼Ja, we gaan het weer doen natuurlijk. Tweede kerstdag bij à la damaris. Een feestelijk en verrukkelijk zes gangen diner met bijpassend wijnarrangement. We maken er een stijlvol en feestelijk diner van. Geen gesteven wit linnen maar wel onze geweldige gouden...

In een restaurant voel je je erg verantwoordelijk voor wat je de gasten serveert. Heel verantwoordelijk. En dan kun je gewoonweg geen groenten, aardappels, fruit verwerken die bespoten zijn met gif. En dat zijn feitelijk alle gewassen die niet biologisch zijn geteelt. Roundup en ander gif wordt op grote schaal gebruikt als onkruidverdelger in de akkerbouw: haver, tarwe, erwten, rogge, spelt, etc. Pesticiden zitten op je fruit, groenten, in je melk en havermelk. In deze proef, praat, lach, huil en verwonder ga ik hier op in. Kies biologisch, kies lokaal, kies voor die moestuin bij jou in de buurt.