Recept

Smaaklagen, daar gaat het wat mij betreft om in de keuken van à la Damaris. Je ziet wat je eet. En dat eet je ook. Je neemt een hap en het klopt met wat je ziet. Maar dan gebeurt er nog meer. Je proeft andere smaken dan je verwacht. Misschien een andere textuur dan je had gedacht. Zo is het ook met dit gerechtje.

Heerlijke kruidige broodjes. Lekker bij alles. Bij zoet. Bij hartig. Gewoon zo.

Ik weet nog dat ik voor de eerste keer sjalotten marineerde, een paar jaar geleden. En het was de verrassing van het jaar. En ik vond het zo lekker dat ik geen variant wilde bedenken. Maar nu was het dan toch zover.

Zwarte rijst heeft iets magisch. Niet alleen om te zien, maar ook om te proeven. Een hardere bite, nootachtige smaak, neemt een dressing heel goed op. De pikante courgette en de knapperige granaatappelpitjes maken het helemaal af.