Recept

Ik hou van laagjes, van dingen bij elkaar brengen. En dit is typisch zo’n gerecht. De heerlijke linzenpuree en daarop de knolselderij met die knapperige hazelnoten en die lekkere munt.

Dit is een zeer bevredigende soep. Echt een soep voor koude dagen vind ik. Prei, tomaat, borlottibonen, harissa en agavesiroop. Heerlijk gewoon. Lekkere dikte, niet te dun, niet te dik. Flink stuk brood erbij en je hebt je maaltijd klaar.

Het is een salade die je zo aangenaam verrast dat je er helemaal verbaasd van staat. Ik houd dus van salades van gegaarde groenten. Mijn zoon lacht me er vaak om uit. Mam, noem je dit een salade? Ja dus. Dit is ook een salade. En wat voor een.

Courgette, het is een geweldige groente maar kan zo saai zijn. Zo net niet. Zo niets. En in dit gerecht maak je van de zwakte een kracht. Je laat het namelijk zo lang inkoken totdat het zo ongelofelijk lekker is dat je nooit meer zegt dat courgette ‘mwa’ is. De smeuïge knoflookpuree maakt er een geheel van. De pul biber iets pikants. En de substantie van de courgette benadert perfectie.