Recept

Kibbeh is zo veelzijdig. Dit is een geweldige variant. Met zoete aardappel en zongedroogde tomaat. Het is een smeuïge schotel. Samen met een salade heb je een heerlijke maaltijd die alles in zich heeft. En het ziet er ook nog spectaculair uit.

Ik houd ervan om laagjes te maken. Dat maakt een gerecht altijd interessanter. En je kunt wat meer durven met uitgesproken smaken omdat het in balans wordt gebracht door een andere laag. Zo is dit gerecht ook. Lekker spannend.

Knapperige aubergine. Dat kun je je haast niet voorstellen. Maar het kan. En dan is het zo geweldig lekker. Geduld. Vertrouwen. Geduld. Vertrouwen. Dat heb je nodig. Maar dan wacht een geweldige beloning.

Verse kruiden die de salade zelf zijn. Het is zo heerlijk, zo vol smaak. En dat geldt ook voor deze salade. De platte peterselie, de munt zijn prachtig complementair. De blaadjes van de little gem fungeren als bootje. De sumac maakt het af. En de tahini dressing ga je voortaan altijd voor je salades gebruiken.