Recept

Geef toe sperziebonen zijn gewoon een heel saaie groente. Niet veel aan. Al snel te zacht. Al snel niet interessant. Tenzij je er natuurlijk iets uitzonderlijks mee doet en ze het middelpunt van je feestmaal worden. De Fransen geven ze vaak wat boter met wat uitgeperste knoflook mee. Doe ik ook regelmatig. Dit is een variatie op dat thema, maar dan wel van de overtreffende trap.

Sinaasappel met venkel en rode ui. Niet heel voor de hand liggend, totdat je het proeft. Dan begrijp je het volkomen. Perfecte combinatie, haalt het beste in elkaar naar boven zonder dat er een ingrediënt overheerst. Verrukkelijk.

Ik weet niet wat jij denkt als je dit leest, maar ik dacht meteen: ai ai ai, dit is waarschijnlijk een van de allerlekkerste soepen ooit. En zo was het. Zo is het. In het restaurant maak ik nooit genoeg. Gasten willen allemaal nog een tweede keer soep. Als het aan hen ligt natuurlijk. Het is zo verrassend. Zo verrukkelijk. De volgende dag denk je nog aan die soep. Je gaat erover vertellen. Je wilt hem namaken. Zo’n soep dus.

𝗥𝗲𝘀𝗲𝗿𝘃𝗲𝗲𝗿 𝗻𝘂 | 𝗗𝗼𝗻𝗱𝗲𝗿𝗱𝗮𝗴 19 mei 𝗵𝗲𝗯𝗯𝗲𝗻 𝘄𝗲 𝗲𝗲𝗻 𝗱𝗿𝗶𝗲𝗴𝗮𝗻𝗴𝗲𝗻𝗺𝗲𝗻𝘂 + 𝘀𝘁𝗮𝗿𝘁𝗲𝗿 𝗺𝗲𝘁 𝗮𝗹𝘀 𝘁𝗵𝗲𝗺𝗮: 𝗔𝘀𝗽𝗲𝗿𝗴𝗲𝘀 𝗺𝗲𝘁 𝗲𝗲𝗻 𝗠𝗶𝗱𝗱𝗲𝗻-𝗢𝗼𝘀𝘁𝗲𝗻 𝘁𝗼𝘂𝗰𝗵. 29,50 euro pp.
Afwisselend asperge en andere gerechten die samen een heerlijk menu vormen. Laat je verrassen door de veelzijdigheid van witte asperges. Durf je het aan? Wil je erbij zij? Reserveer dan op tijd of stuur ons een berichtje.