Recept

Bakbanaan is een ontdekking van de laatste 2 jaar. Normaal gesproken bij het ontbijt, maar hier dus in een salade. En hoe lekker is dat. Het samenspel met de kruiden geeft de zoete bakbanaan zowaar iets hartigs. De kokos geeft bite. De appel de frisheid. En de gember pit. Het is een heerlijke verrassing deze salade. Maak ‘m op een mooie zomerse dag. Je krijgt er geen spijt van.

Zacht en knapperig. Knoflook en zachte tomatenpuree. Noot en aubergine. Met of zonder brood. In elk geval met smaak. De aubergine is er maar gaat naadloos op in de andere smaken. De tomaat is er maar gaat naadloos op in de andere smaken. De knoflook is er maar neemt alle andere smaken niet over. Zo’n dip. Heerlijk.

Limabonen zijn de ontdekking van 2021 voor mij. Zo heerlijk knapperig, zo goed in staat om smaken op te nemen zonder zichzelf te verliezen. Dit is een geweldig verrassend gerecht met heel veel smaaklagen. Heerlijk om met brood te dopen.

Vijgen associëren we met zoet, zware balsamicoazijn bijvoorbeeld. In deze salade slaan we een heel andere richting in, een zoute en hartige richting. Verrassend lekker, vijgen gegrild in de oven. Vijgen vind ik sowieso heel lekker: van heel puur tot verwerkt. Van vers van de boom tot gedroogd. Deze salade laat vijgen weer eens van een heel andere verrassende kant zien.