Recept

Het is eigenlijk niet te bevatten hoe spinazie, tomaat en rijst zo ontzettend lekker kan zijn. Als ik nog kleine kinderen had, wist ik dat ik ze zo heel veel hapjes verse groenten kon geven. Het is namelijk een heel zacht gerecht. En heel smaakvol hoor. Echt compleet, super compleet. In elk opzicht.

Je neemt een hap, elke spier in je gezicht trekt in een blije stand. Totaal verrast dat deze variatie van spinazie zo ontzettend bijzonder lekker is. Citroenfris, maar toch heel romig. Heerlijk romig. Ongelofelijk romig. En toch fris. Maak ‘m maar gewoon een keer.

Op deze salade kun je vol energie de rest van de dag door. Heerlijk kruidig door de verse tijm en rozemarijn. Knapperig door de witlof en de geroosterde pistachenoten. En de kalamata olijven geven de heerlijke olijfsmaak af. De bulgur is voedzaam en licht tegelijk. Het zuigt de heerlijke smaken in deze salade prachtig op. Daarna is het aan jou.

Koolraap is een nieuwe ontdekking van mij. Ben er helemaal weg van. Het wordt hier in de buurt volop gekweekt en ik koop het uit kastjes in de buurt. En deze oerhollandse groente is dus zeker op Arabische wijze te bereiden. Het bewijs is dit recept. Heerlijk kruidig. En die koolraap zelf is ook al zo verrukkelijk. En licht. En voedzaam.