Arabisch

Knoflooksoep, misschien denk je ‘dat is mij iets te heftig’. Maar als je wist dat dee en de andere knoflooksoep op deze site ‘dé soephits’ zijn in het restaurant… overweeg je misschien toch om hem te maken. Echt super lekker, verrassend lekker en ook nog eens in een handomdraai klaar. Alhoewel dat voor mij nooit een aanbeveling is, maar toch…

Heerlijke diepe smaak, een prachtige combinatie van groenten en kruiden. De tamarinde brengt het helemaal thuis. Hier op een bedje van limabonenpuree, maar in het restaurant serveer ik het ook wel met ‘groene couscous’, een couscous waar ik een kruidenpasta (koriander, peterselie, munt) doorheen meng. Het is een geweldige comfortfood maaltijd.

Zoet en pittig. Hartig ook nog eens. Precies de juiste consistentie. Zacht in je mond. Complexe smaken zonder dat het je afleidt. Het lijkt wel literatuur, maar het is gewoonweg een topper van een soep. Voor elke dag in het jaar. Laat degene opstaan die deze soep niet lekker vindt. Ik ga de uitdaging aan. Zo zeker ben ik van mijn zaak.

Dit is een wel heel Libanese manier om rijst te bereiden. Je bakt eerst de vermicelli, je doet de Libanese zevenkruidenpoeder erbij. Dan de rijst, koken, zoetig maken met een beetje agavesiroop en dan lekker laten nagaren. Wat gebakken geschaafde amandelen eroverheen en je hebt een heerlijk bijgerecht op tafel gezet. Rijst zoals je nog nooit eerder hebt gegeten, maar die je na vandaag vast veel vaker op tafel gaat zetten.