Arabisch

Deze salade hoort eigenlijk met romaine sla gemaakt te worden, zonder tomaten. Maar hè, ik had geen romaine sla in huis en wél tomaten… dus werd het deze versie. Het maakt je gewone salade ineens tot een verrassende salade, voedzamer ook nog en veeeeel lekkerder.

Ja, in yoghurt koken is alsof je een magisch toverstokje gebruikt. Ook als het plantaardige yoghurt is. Je tovert je gerecht onmiddellijk in een comfort food gerecht om. In het noorden van Libanon koken ze veel in yoghurt. Het is er veel voorhanden en ze weten er goed raad mee. Echt een aanrader om te proberen. En dit gerecht is zo gevarieerd qua smaak, textuur, kleur… en verrukkelijk.

Eens gemaakt altijd gemaakt. Dit is een van de lekkerste dips, die je altijd bij blijft en die je wilt blijven maken. Zacht en toch krokant. Paprika en toch ook walnoot, oh en proef ik nou ook tomaat? Is dat komijn? Zo’n dip. Bij de borrel. Bij de mezze. Op je brood bij de lunch. Zomaar op een lepel. Doe wat je lekker vindt, maar maak in elk geval muhammara.

Waarschijnlijk heb je regelmatig bij à la Damaris dat je van een kruid of een ingrediënt nog niet eerder had gehoord. Ik denk dat deze ook heel hoog scoort: molokhieh. Je vindt het in de vrieskist bij je Marokkaanse of Ararbische kruidenier. Het is een soort spinazie, maar zachter. Heel lekker. En in deze soep combineert hij geweldig met de stoerdere tuinbonen, de verse kruiden en een rood pepertje. Ik vind het zelf echt een soep voor de lunch. Maar zoals met alle soepen, eigenlijk kan het altijd.