Mediterraan

Bloemkoolgeur staat synoniem voor muf, saai, niet lekker, ouderwets … en zo kan ik nog wel even doorgaan. Dit bloemkoolgerecht rekent daar in één klap mee af. Radicaal. Het is spannend. Het is heerlijk. Het is anders. Het is niet te versmaden. Dat gun ik bloemkool ook.

Je hebt een groene salade en je hebt e groenste salade. Dit is de groenste salade. Heerlijke stevig smakende kleine Mediterrane komkommertjes, dille, lente-uit en had ik avocado in huis gehad, had dat er ook nog in gemogen. En de dressing, geheel in stijl. Ook groen. Namelijk in de blender 30 blaadjes munt, knoflook, limoensap en wat vegan mayo. En uiteindelijk nog wat geroosterde groene pompoenpitten… Groener kan ik het niet voor je maken. Lekkerder ook niet hoor.

Venkel gegratineerd op een manier die ‘next level’ is. Die het direct ook tot een serieus hoofdgerecht maakt. Niet even een groentegerecht erbij, nee eentje die staat. Kruidig, (vegan) kazig, knapperend en met een diepe smaak.

Sinds de zwangerschap van mijn oudste kind, mijn zoon, heb ik een innige verhouding met spinazie. En die duurt nu dus al zo’n 29 jaar. En still going strong gelukkig. We weten elkaar telkens weer aangenaam te verrassen. Ook deze keer weer. Hier doet de Szechuan peper samen met de balsamico azijn zijn werk. Bovenop die van de krachtpatser spinazie natuurlijk.