Recept

Ik vind romige soepen nou eenmaal het lekkerst. Geen heldere soepen voor mij. Gewoon romige soep. Niet te dik, niet te dun. Het is gewoon fijn in je mond. Fijn voor de smaak. Het maakt soep tot comfort food. En dan natuurlijk wel met een interessante smaak. En dat heeft deze soep natuurlijk ook. Ouzo, venkel en paddenstoelen. Jammie.

Linzen, je kunt er eindeloos met variëren. Dit is een hele mooie variant. Zoet dor de dadels. Heel kruidig door de kruidige room, die trouwens spectaculair kleur geeft aan het gerecht. Al met al echt het proberen waard. Zelfs mensen die een gezicht bij linzen trekken zullen aangenaam verrast zijn.

Dit tilt prei op tot een onwaarschijnlijk hoog niveau. Zo heerlijk zacht, smaakvol, krokant en met wel 20 verschillende smaaklagen. Het is een feestje in de mond. En zo lekker heb je prei in elk geval nog nooit gegeten. Dat is zeker.

De blije hoofden en de glimlachen en de ‘oehhh en yes’ zijn niet van de lucht als ik een schaal met Pimientos de Padron op tafel zet, thuis. We vinden het allemaal zo verrukkelijk. Dochter Lalaine woont in Spanje, we hebben een keer een hele zomer een huis gehuurd in Galicië en aten dagelijks Pimientos de Padron. Als borrelhapje. Als snack. Hier kun je ze ook krijgen. En het is direct een feestje. Met deze tahinasaus kom ik ook meteen weer thuis in het Midden-Oosten.