Recept

Ik lijk wel een gast uit ons restaurant als ik mezelf hoor zeggen: “ik houd eigenlijk niet van aardappels, maar zo….” Gebruik heerlijke grote pofaardappels voor dit gerecht. Van die echt stevige. Heerlijk. De combinatie van het zoete ketjap, met de pittige harissa en de aardse tahina is magisch. Mensen likken hun vingers erbij af. En volkomen terecht.

Ik vind romige soepen nou eenmaal het lekkerst. Geen heldere soepen voor mij. Gewoon romige soep. Niet te dik, niet te dun. Het is gewoon fijn in je mond. Fijn voor de smaak. Het maakt soep tot comfort food. En dan natuurlijk wel met een interessante smaak. En dat heeft deze soep natuurlijk ook. Ouzo, venkel en paddenstoelen. Jammie.

Linzen, je kunt er eindeloos met variëren. Dit is een hele mooie variant. Zoet dor de dadels. Heel kruidig door de kruidige room, die trouwens spectaculair kleur geeft aan het gerecht. Al met al echt het proberen waard. Zelfs mensen die een gezicht bij linzen trekken zullen aangenaam verrast zijn.

Dit tilt prei op tot een onwaarschijnlijk hoog niveau. Zo heerlijk zacht, smaakvol, krokant en met wel 20 verschillende smaaklagen. Het is een feestje in de mond. En zo lekker heb je prei in elk geval nog nooit gegeten. Dat is zeker.